Ácido eritrórico CAS: 89-65-6 Fabricante e provedor

O ácido eritórbico é un conservante alimentario que é un forte axente redutor (aceptor de osíxeno) que funciona de xeito similar aos antioxidantes. No estado cristalino seco non reacciona, pero en solucións acuosas reacciona facilmente co osíxeno atmosférico e outros axentes oxidantes, o que o fai valioso como antioxidante. Durante a preparación, a disolución e a mestura deben incorporar unha cantidade mínima de aire, e o almacenamento debe ser a temperaturas frías. Unha parte é equivalente a unha parte de ácido ascórbico e equivalente a unha parte de eritorbato de sodio. Úsase para controlar a cor oxidativa e o deterioro do sabor nas froitas a 150–200 ppm. Úsase no curado da carne para acelerar e controlar a reacción de curado dos nitritos e prolongar a cor da carne curada a niveis do 0,05 %.