Sucralosa CAS: 56038-13-2 Fabricante e provedor

A sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranósido) é un edulcorante non nutritivo baseado na sacarosa. Está clorada selectivamente e a ligazón glicósida entre os dous aneis é resistente á hidrólise por ácidos ou encimas, polo que non se metaboliza. Ten de 400 a 800 veces a dozura da sacarosa, é moi soluble en auga e é estable á calor. Pódese usar en produtos alimenticios que se cocen ou friten. A sucralosa prodúcese mediante a cloración selectiva da molécula de sacarosa mediante un proceso patentado por Tate e LyIe que substitúe os tres grupos hidroxilo (OH) por tres átomos de cloro (Cl). A sucralosa utilízase como axente edulcorante en bebidas, alimentos e aplicacións farmacéuticas. Ten un poder edulcorante aproximadamente de 300 a 1000 veces maior que o da sacarosa e non ten regusto. Non ten valor nutricional, non é carioxénico, non promove a carie dental e non produce resposta glicémica.