Lecitina CAS:8002-43-5 Fabricante e provedor

A lecitina é un emulsionante que é unha mestura de fosfátidos que normalmente son tensioactivos. Agora obtense comercialmente da soia; anteriormente obtiñase da xema de ovo. Úsase na margarina como emulsionante e axente antisalpicaduras; na fabricación de chocolate controla as propiedades de fluxo ao reducir a viscosidade e o contido de manteiga de cacao do 3 ao 5 %; úsase como axente humectante en cacao en po, recheos e po para bebidas; axente antiadherente en graxa para grellar; e en produtos de panadería para axudar á mestura de graxa vexetal con outros ingredientes da masa e para estabilizar as celas de aire. Os niveis de uso típicos oscilan entre o 0,1 e o 1,0 %. A lecitina é un emoliente, emulsionante, antioxidante e axente espallador natural, a lecitina é un ingrediente hidrófilo que atrae a auga e actúa como hidratante. Xeralmente obtida para produtos cosméticos a partir de ovos e soia, atópase en todos os organismos vivos.