Goma gellan CAS: 71010-52-1

A goma xelana pode formar xeles a baixas concentracións, o que a converte nun ingrediente popular nunha ampla gama de produtos alimenticios, incluíndo alternativas lácteas, confeitaría e produtos de panadería. Tamén se emprega en formulacións farmacéuticas para mellorar a textura e a estabilidade dos medicamentos. A goma xelana é coñecida pola súa capacidade para crear xeles con texturas únicas, como fráxiles, elásticas ou fluídas, dependendo dos requisitos específicos da aplicación. A súa versatilidade e compatibilidade con outros ingredientes convértena nun valioso aditivo en varios produtos, contribuíndo á textura e sensación na boca desexadas. Ademais, a goma xelana é axeitada para o seu uso en produtos veganos e vexetarianos, o que a converte nunha opción popular para os fabricantes que buscan alternativas vexetais aos axentes xelificantes tradicionais.