Sulfato de calcio CAS: 99400-01-8 Fabricante e provedor

O sulfato de calcio é un aditivo xeral dispoñible tanto como sulfato de calcio anhidro, obtido mediante a calcinación a alta temperatura do xeso, que logo se moe e separa, como sulfato de calcio dihidratado, que se obtén moendo e separando o xeso que contén aproximadamente un 20 % de auga de cristalización. O sulfato de calcio anhidro contén aproximadamente un 29 % de calcio e o sulfato de calcio dihidratado contén aproximadamente un 23 % de calcio. Úsase, entre outras cousas, como recheo e fermento en po para fins de estandarización; como axente reafirmante en patacas, tomates, cenorias, fabas e pementos en conserva; na masa como fonte de ións de calcio (porque a ausencia de ións de calcio fai que a masa de pan sexa branda e pegañenta e produza pan de mala calidade); en xeados brandos para producir sequedade e rixidez; como fonte de ións de calcio para a reacción con alxinatos para formar xeles de sobremesa; e como fonte de calcio para o enriquecemento de alimentos.