Lactato de estearilo cálcico (CSL) CAS: 5793-94-2 Fabricante e provedor

O lactilato de estearileo cálcico é unha mestura de sales de calcio de ácidos estearil lactílicos e proporcións menores doutros sales de calcio de ácidos relacionados. Fabrícase mediante a reacción do ácido esteárico e o ácido láctico e a conversión aos sales de calcio, e utilízase do seguinte xeito: como acondicionador de masa en produtos de panadería con fermento e mesturas preparadas para produtos de panadería con fermento nunha cantidade que non exceda de 0,5 partes por cada 100 partes en peso de fariña utilizada; como axente batido en clara de ovo líquida e conxelada nun nivel que non exceda do 0,05 %; en cobertura de aceite vexetal batido nun nivel que non exceda do 0,3 % do peso da cobertura de aceite vexetal batido acabada; e como axente acondicionador en patacas deshidratadas nunha cantidade que non exceda do 0,5 % en peso.