Lactato de sodio CAS: 312-85-6 Fabricante e provedor

O lactato de sodio é un humectante que é o sal de sodio do ácido láctico, que é de baixo punto de fusión e higroscópico cun sabor lixeiramente salino. Úsase en bizcocho e panecillos suízos para producir unha miga tenra e para reducir o envellecemento. Proporciona un efecto plastificante de proteínas en galletas. Úsase en salchichas tipo Frankfurt como substituto do cloruro de sodio para prolongar a vida útil e como sal deshidratante ou humectante en xamóns sen curar. Pode funcionar como axente aromatizante e potenciador nalgúns produtos cárnicos e de aves. O lactato de sodio impide que o pH dun produto se volva demasiado ácido. É hidratante e retenedor de humidade, ademais de ser un queratolítico, axudando a exfoliar o exceso de células da superficie do estrato córneo. Tamén se usa como substituto da glicerina. O lactato de sodio é un produto natural na pel.