Ácido pirúvico CAS: 127-17-3 Fabricante e provedor

O ácido pirúvico utilízase como compoñente en caldos e medios de cultivo como polisacárido comercial de algas vermellas. Está implicado na construción do aminoácido alanina, así como na subministración de enerxía ás células vivas a través do ciclo do ácido cítrico (ciclo de Krebs). Reacciona coa N-acetilmannosamina mediante unha condensación de tipo aldólico para preparar ácido siálico. Emprégase para estudar o cultivo de bacterias do solo como microcolonias utilizando un sistema de membrana de substrato do solo. Atopa aplicación na cromatografía líquida e na determinación de ácidos orgánicos no viño tinto. O ácido pirúvico é un alfahidroxiácido que pode ser irritante e considérase difícil de traballar. Ten un tamaño molecular maior que os AHA máis utilizados. O piruvato de sodio úsase con máis frecuencia e é un sal orgánico.