A taruína é un composto orgánico que existe amplamente nos tecidos animais.É un aminoácido de xofre, pero non se usa para a síntese de proteínas.É rico no cerebro, seos, vesícula biliar e ril.É un aminoácido esencial nos bebés prematuros e recentemente nados de humanos.Ten varios tipos de funcións fisiolóxicas, incluíndo ser como neurotransmisor no cerebro, conxugación de ácidos biliares, anti-oxidación, osmorregulación, estabilización da membrana, modulación da sinalización de calcio, regulación da función cardiovascular, así como do desenvolvemento e función do músculo esquelético, a retina e o sistema nervioso central.