Glutamato monosódico CAS: 6106-04-3 Prezo do fabricante

Axente condimentador Cando se usa como axente condimentador, a dosificación xeral é de 0,2 % a 0,5 %. Ademais de usarse só, debe mesturarse con aromas de ácidos nucleicos como ribonucleótidos e inosina sódica para formar un aroma composto para mellorar o efecto. O glutamato sódico é o axente de frescura máis utilizado tanto a nivel nacional como internacional. Cando coexiste co sal de mesa, pode mellorar o seu efecto de sabor e, cando se usa xunto con 5'-inosina sódica ou 5'-guanosina sódica, ten un efecto multiplicador. Segundo a normativa chinesa, pódese usar con moderación para varios tipos de alimentos segundo as necesidades de produción. O glutamato sódico ten un forte sabor a carne e o glutamato monosódico aínda pode sentir a súa frescura cando se dilúe ata 3000 veces con auga. É amplamente utilizado nos fogares, na industria da restauración e nas industrias de procesamento de alimentos (como sopas, salchichas, pasteis de peixe, salsa de soia picante, produtos enlatados, etc.). O guanilato de sodio e o glutamato de sodio úsanse conxuntamente, o que ten un efecto sinérxico e pode mellorar a frescura. Tamén se coñece como axuda para a frescura ou glutamato monosódico forte.