Xarope de millo con alto contido en frutosa/HFCS CAS: 8029-43-4 Fabricante e provedor

O xarope de millo é un edulcorante de millo que é un líquido viscoso que contén maltosa, dextrina, dextrosa e outros polisacáridos. Obtense da hidrólise incompleta do amidón de millo. Clasifícase segundo o grao de conversión, que se expresa como equivalente de dextrosa (de), que é a medida da dozura do xarope de millo en comparación coa dun xarope de sacarosa. Xeralmente, canto maior sexa o grao de conversión, máis doce será o xarope. O xarope de millo úsase como substituto da sacarosa, pero é menos doce que a sacarosa. Pode controlar a cristalización na fabricación de doces, contribuír a dar corpo aos xeados e proporcionar flexibilidade aos doces. Tamén se denomina xarope de glicosa.