Alfa-amilase CAS: 9000-90-2 Prezo do fabricante

Dixestión: No corpo humano, a alfa-amilase é a responsable de descompoñer o amidón en azucres máis pequenos durante o proceso de dixestión. Prodúcese nas glándulas salivares e no páncreas. Este encima inicia o proceso de descomposición dos carbohidratos na boca actuando sobre eles en canto os alimentos entran na nosa cavidade oral. Continúa a traballar no intestino delgado despois de que o páncreas os libere, descompoñendo aínda máis as moléculas de amidón restantes.

Procesamento de alimentos: A alfa-amilase xoga un papel crucial na industria alimentaria ao axudar a mellorar a textura, o sabor e a dixestibilidade de diversos produtos alimenticios. Úsase habitualmente na produción de pan, produtos de panadería, pasta, fideos e outros produtos a base de fariña. Ao descompoñer as moléculas de amidón en azucres máis pequenos, pode mellorar o proceso de fermentación na panadería, o que leva a mellores propiedades da masa, un mellor volume e textura e unha maior vida útil.

Elaboración da cervexa: Na elaboración da cervexa, a alfa-amilase participa na conversión dos amidóns dos grans malteados en azucres fermentábeis. Descompón as moléculas de amidón en dextrinas solubles máis pequenas e azucres fermentábeis como a maltosa e a glicosa. Este proceso, coñecido como maceración, é un paso vital na produción de cervexa. Mediante o uso da alfa-amilase, os cervexeiros poden optimizar a extracción de azucre dos grans e garantir a produción dun mosto fermentábel, que é esencial para a fermentación do lévedo e a formación de alcohol.

Deterxentes: A alfa-amilase utilízase nos deterxentes para a roupa como encima quitamanchas natural. Axuda a descompoñer e eliminar as manchas de amidón da roupa. O encima actúa sobre os amidóns presentes nos alimentos e nas manchas orgánicas, degradándoos en fragmentos máis pequenos, que logo se lavan facilmente.

Produtos farmacéuticos: A alfa-amilase utilízase na produción dalgúns produtos farmacéuticos. Por exemplo, utilízase na formulación de suplementos de encimas pancreáticos para axudar a persoas con insuficiencia pancreática, como as que padecen fibrose quística ou pancreatite crónica. Estes suplementos proporcionan os encimas necesarios, incluída a alfa-amilase, para axudar na dixestión dos carbohidratos e na dixestión xeral.