α-galactosidase CAS: 9025-35-8

α-galactosidaseA (α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) é unha exoglicosidase que cataliza a hidrólise das ligazóns α-galactosídicas. Debido a que pode descompoñer a melibiosa, tamén se lle chama melibiase, que cataliza a hidrólise das ligazóns α-galactosídicas. Esta característica faina útil para mellorar e eliminar compoñentes antinutricionais en pensos e alimentos a base de soia. Ademais, pode realizar a conversión do tipo sanguíneo B→O no campo da medicina, preparar sangue universal e desempeñar un papel importante na terapia de substitución encimática da enfermidade de Fabry. A α-galactosidase tamén pode actuar sobre polisacáridos complexos, glicoproteínas e glicoesfingoses que conteñen ligazóns α-galactosídicas. Algunhas α-galactosidases tamén poden transgalactosilar cando a concentración de substrato está moi enriquecida, e esta característica pódese usar para a síntese de oligosacáridos e a preparación de derivados de ciclodextrina. O desenvolvemento de α-galactosidases de pH estable ou neutrófilos e a procura de microorganismos ou plantas con alta produción de encimas convertéronse en temas candentes de investigación nos últimos anos. Moitas α-galactosidases resistentes á calor tamén espertaron gradualmente un interese xeneralizado por parte dos científicos debido á súa particularidade, coa esperanza de que a súa estabilidade térmica teña un maior valor de uso na industria e mostre unha maior gama de aplicacións nos campos da tecnoloxía e a medicina. Perspectivas de aplicación.