Fosfato dicálcico, o dihidrato é unha fonte de calcio e fósforo que tamén funciona como acondicionador da masa e axente de branqueamento.Funciona como acondicionador da masa en produtos de panadería, como axente branqueador na fariña, como fonte de calcio e fósforo nos produtos cereais e como fonte de calcio para xeles de alxinato.Contén aproximadamente un 23% de calcio.É practicamente insoluble en auga.Tamén se denomina fosfato cálcico dibásico, dihidratado e fosfato cálcico dibásico, hidratado.Utilízase en xeles de sobremesa, produtos de panadería, cereais e cereais de almorzo.