Ácido glutámico CAS:6899-05-4 Fabricante Provedor

O ácido glutámico é un composto clave no metabolismo celular.Nos humanos, as proteínas da dieta son descompostas pola dixestión en aminoácidos, que serven como combustible metabólico para outras funcións funcionais no corpo.Un proceso clave na degradación de aminoácidos é a transaminación, na que o grupo amino dun aminoácido transfírese a un α-cetoácido, normalmente catalizado por unha transaminase. O ácido glutámico é un aminoácido que é un po cristalino branco de lixeira solubilidade en auga. .o sal é glutamato monosódico (msg) que funciona como potenciador do sabor nas carnes.tamén é un nutriente, un suplemento dietético e un substituto do sal.